مرغ دودی
مواد لازم
مرغ درسته 1عدد
محلول زعفران 2قاشق سوپ خوری
نمک یک و نیم قاشق سوپ خوری
فلفل قرمز یک قاشق سوپ خوری
اسانس دود 4قطره
کره 50گرم
برگ بو 2عدد
سیر 1حبه
اب 4قاشق سوپ خوری
طرز تهیه:
مرغ را شسته و شکم ان را تمیز کنیدو سپس ان را روی حوله ی اشپزخانه قرار دهید تا اب اضافه ی ان گرفته شود سپس نصف قاشق سوپ خوری نمک را با فلفل مخلوط کردده و داخل شکم مرغ و روی پوست ان را به این مخلوط اغشته کنید نمک را با اب و اسانس دود مخلوط کنید و هم بزنید تا نمک در اب حل شود از یک سرنگ یک بار مصرف استفاده کنید و محلول اب و نمک را در سرنگ بکشید و ان را داخل سینه و ران ها تزریق کنید تا مرغ مزه دار شود سپس کره را ذوب کنید و 25 گرم از ان را با سرنگ در قسمت سینه ی مرغ تزریق کنید بقیه را با زعفران دم کرده مخلوط کنید و روی پوست بمالید سیر و برگ و بو را داخل شکم مرغ قرار دهید این مرغ را به مدت یک شب در یخچال قرار دهید تا مزه دار و ترد شود سپس ان را در کیسه ی مخصوص فر قرار دهید دو سر کیسه رابا گیره محکم کنید و مرغ را روی سینی فر قرار دهید و به مدت یک ونیم ساعت در فر با حرارت 150 درجه سانتیگراد بپزید دمای فر را به 180 رسانید و 30 دقیقه ی دیگر مرغ را در این دما بپزید اگر مرغ در این زمان طلایی نشده بود مطمئن باشد که پخت ان کافی است و برای طلایی شدن ان می توانید فر را روی دمای 220 درجه به مدت 10 دقیقه قرار داده تا روی مرغ طلایی شود